Grillgut richtig einschätzen
Viele klassische Grillspeisen enthalten nur wenige Kohlenhydrate. So enthält beispielsweise eine 150 Gramm schwere Rostbratwurst rund 0,2 Gramm Kohlenhydrate (KH), ein ähnlich großes, mariniertes Schweine-Nackensteak etwa 0,3 Gramm KH. Auch eine Packung gegrillter Halloumi mit 200 Gramm liegt lediglich bei rund 0,2 Gramm KH.
Es gibt jedoch auch Grillgut mit einem höheren Kohlenhydratgehalt. So enthält eine Folienkartoffel (115 Gramm) circa 22,3 Gramm KH. Ein gegrillter Zuckermaiskolben (200 Gramm) liegt bei etwa 20,2 Gramm KH. Der Spickzettel führt die Werte sowohl je Stück beziehungsweise Portion als auch je 100 Gramm auf. So lassen sich die Mengen leichter in die persönliche Planung der Diabetes-Therapie einbeziehen.
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Baguette und Salate: Wie viele Kohlenhydrate stecken in den Beilagen?
Häufig stammen die meisten Kohlenhydrate beim Grillen nicht aus dem eigentlichen Grillgut, sondern aus den Beilagen. Eine Portion Baguette mit 75 Gramm enthält beispielsweise rund 41,3 Gramm KH. Salate können je nach Zutaten und Dressing sehr unterschiedliche Mengen an Kohlenhydraten enthalten. Eine Portion Kartoffelsalat mit Mayonnaise (250 Gramm) liefert etwa 25,3 Gramm KH, während bei einer Portion Weißkrautsalat mit Essigmarinade (150 Gramm) nur mit rund 5,7 Gramm KH zu rechnen sind.
Grillsaucen und Getränke nicht vergessen
Saucen werden bei der Abschätzung des Kohlenhydratgehalts leicht übersehen, sollten aber ebenfalls berücksichtigt werden. So enthält zum Beispiel ein Esslöffel Tomatenketchup rund 3,2 Gramm KH. Bei Barbecuesauce sind es etwa 1,4 Gramm KH pro Esslöffel.
Neben den Speisen können auch Getränke zusätzliche Kohlenhydrate liefern. Ein Glas Zitronenlimonade mit 250 Millilitern enthält etwa 23,3 Gramm KH, bei einer Johannisbeerschorle sind es rund 16 Gramm KH. Bei alkoholhaltigen Getränken ist neben dem Kohlenhydratgehalt zudem zu beachten, dass deren Verzehr bei insulinpflichtigem Diabetes das Risiko für Unterzuckerungen erhöhen kann.
Praktische Orientierung für den Alltag mit Diabetes
Bitte beachten Sie, dass die Angaben aus dem Diabetes-Spickzettel lediglich Durchschnittswerte darstellen und dazu dienen, eine schnelle und praktische Hilfe für den Alltag zu bieten. Je nach Hersteller, Rezept und Portionsgröße können die Werte jedoch variieren.
diabinfo.de bietet neben diesem Spickzettel für das Grillen eine größere Auswahl an Spickzetteln für verschiedene Jahreszeiten und Anlässe sowie auch Saisonkalender mit regionalen Obst- und Gemüsesorten zum Download an.
